3 in de pan met courgette en knoflookyoghurt.

[maria]

3 in de pan met courgette en knoflookyoghurt.
Ingredienten.
1 kleine courgette
ca. 75 gram boter
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel Italiaanse kruiden
zout, peper
1 scharrelei
1 1/2 deciliter melk
Voor de saus:
2 teentje knoflook
1/8 liter yoghurt
2 eetlepels tomatenpuree
Bereiding.
Maak de courgette schoon en snijd hem in dunne plakjes.
Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de courgetteplakjes aan beide kanten bruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Roer van het bakmeel, de Italiaanse kruiden, wat zout en peper, het ei en 1 deciliter melk een glad beslag.
Roer dan de rest van de melk erdoor.
Maak de saus:
pers de gepelde knoflookteentjes uit boven de yoghurt,
roer de tomatenpuree erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
Smelt een klontje boter in een koekenpan, schep drie lepels beslag,
los van elkaar in de pan en bak de pannenkoekjes tot de bovenkant droog en de onderkant bruin is.
Keer ze om, leg er een paar plakjes courgette op en bak de andere kant bruin.
Bak op dezelfde manier nog 9 pannenkoekjes.
(Houd ze warm boven een pan met heet water.)
Leg de pannenkoekjes op de borden en lepel de yoghurtsaus erover.